En plus de titiller notre fierté et notre fibre gourmande, prioriser les produits du terroir constitue un geste positif envers l’environnement. Choisir des produits alimentaires cultivés ou transformés à proximité implique que les aliments ont parcouru moins de kilomètres pour arriver dans notre assiette, ce qui réduit souvent la quantité d’emballages, mais également celle des gaz à effet de serre causés par l’entreposage et le transport.
C’est aussi l’assurance que les procédés de fabrication utilisés respectent les normes environnementales canadiennes en matière d’utilisation de pesticides et d’engrais, des normes parmi les plus sévères au monde. Opter pour des produits locaux, c’est une façon de valoriser le savoir-faire des artisans, tout en stimulant l’économie locale, ce qui préserve des emplois dans nos collectivités. C’est aussi l’occasion, à titre d’hommage envers la Terre, de savourer avec reconnaissance le plaisir unique de découvrir la spécificité et le goût de notre terroir.
Photo : Courtoisie Microbrasserie À la Fût
Ruelle des Pointes de la Microbrasserie À la Fût
La microbrasserie À la Fût, fondée à Saint-Tite en 2007, s’est fait une spécialité de brasser des bières utilisant des ingrédients 100 % québécois. La Ruelle des Pointes est une bière blanche fabriquée à partir de fraises et de rhubarbe produites par les Boissons du Roy, une entreprise agricole de Sainte-Anne-de-la-Pérade qui se consacre à l’élaboration de boissons à base de fruits cultivés sur ses terres.
Une partie des grains maltés entrant dans la composition de la Ruelle des Pointes provient de la malterie Le Maltraiteur, établie à Trois-Rivières. L’autre partie vient de la malterie Caux-Laflamme, de Saint-Patrice-de-Beaurivage, et le houblon est issu de l’houblonnière Houblons des Jarrets Noirs, de Saint-Bernard. C’est Le Labo Solutions brassicoles, situé à Sainte-Anne-de-la-Pocatière, qui fournit la levure.
La Ruelle des Pointes titre 2,5 % d’alcool seulement, une bière légère comme le printemps !
670, rue Notre-Dame, Saint-Tite
Les Champignons du Lac-Édouard
Cueillis par Lorraine Hallé dans les forêts environnantes de Lac-Édouard, les champignons frais, déshydratés ou en poudre de son entreprise, Champignons du Lac-Édouard, nous révèlent le goût du terroir de la Haute-Mauricie.
Bolets, lactaires à odeur d’érable, craterelles en tubes ou champignons crabes, ces trésors des sous-bois sont disponibles en ligne ou à la boutique, ainsi que sur les tables de plusieurs restaurants.
Mycologue certifiée, Lorraine Hallé donne des formations de cueillette de champignons sur le terrain durant la saison. Il est bientôt temps de s’inscrire en prévision de l’été !
265, rue Principale, Lac-Édouard
(819) 653-2052
Photo : Courtoisie Distillerie Wabasso
Amoretto de Wabasso
La distillerie Wabasso, de Trois-Rivières, n’en finit plus de nous étonner par sa créativité et son esprit novateur. Sa plus récente création ? Un amaretto québécois, mariant la délicate saveur de l’amande à celles du chocolat noir et de l’orange.
Aussi délicieuse dans un café alcoolisé que dans un tiramisu ou un rafraîchissant cocktail, cette liqueur d’amande fabriquée en Mauricie a tout ce qu’il faut pour devenir un grand classique du bar.
Nommée en l’honneur de la Wabasso Cotton Company, la distillerie éponyme a été fondée en 2017 par deux entrepreneurs, Maxime Vincent et Guyaume Parenteau. Le nom Wabasso signifie « lapin blanc comme neige » dans la langue de la Première Nation des Ojibwés.
1020, rue Albert-Durand, Trois-Rivières
Photo : Courtoisie Ferme Le Crépuscule
Ferme Le Crépuscule
Certifiée biologique depuis 31 ans, la ferme Le Crépuscule renouvelle la tradition et célèbre le printemps en ouvrant les portes de sa cabane à sucre gastronomique aux gourmands.
Cuisinés par l’équipe de la ferme uniquement à partir de produits certifiés biologiques, sur un ancien poêle à bois de chantier datant de 1897, les plats du menu traditionnel sont servis à volonté, dans une ambiance familiale. Il est également possible d’avoir un repas sans gluten. Tire sur neige, visite de la ferme et randonnée en forêt complètent le programme.
La ferme Le Crépuscule assure une production maraîchère et acéricole, tout en faisant l’élevage de poulet, bœuf, porc et poules pondeuses. Elle offre ses produits en vente sur place et en ligne.
1321, chemin de la Grande-Rivière Nord, Yamachiche
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